Am Anfang war das Oberpfälzer Landschwein und das Oberpfälzer Rind.... Hier werden Sie wieder vereint ! Sowohl der Bacon als auch die Dry Aged Burger-Patties kommen von der "Metzgerei Lotter"

Bei den Buns habe ich mich dieses mal für Brioche Buns von EDEKA entschieden. Diese gibt es bei uns nur in der MIOS und nicht im Edeka um die Ecke.

Da ich aber eh Nachschub von meinem Saffron Gin brauchte (dazu an anderer Stelle später mehr) war gleich alles auf einem Weg erledigt ;)

Der Gasgrill wurde auf 200-220 Grad vorgeheizt und dann kamen zuerst der Bacon und eine geschnittene Zwiebel auf die Plancha. Danach wurden die Patties aufgelegt und von beiden Seiten ca. 2 Minuten direkt gegrillt.

Währenddessen kamen dann auch die Buns auf der indirekten Zone dazu sowie ein paar Scheiben Chorizo Salami auf der Plancha. Danach ging es dann an das "zusammen bauen" ;)

Die Untere Seite des Burger-Buns wurde mit Schmierkäse bestrichen.

Dann kam etwas gemischter Salat darauf und dann der Pattie.

Auf den Pattie dann die Salami zusammen mit den Zwiebeln, Bacon, Tomatenscheiben und einer Scheibe Cheddarkäse.

Der "unterteil" kam dann noch einmal für ca 1 minute auf die indirekte Zone damit der Käse schön zerläuft.

Zum Schluss noch etwas Dollie Saus auf den Käse, Deckel Druff und.... fertig !

Dazu gab es Süßkartoffel Pommes und zum Abschluss einen leckeren AK11 :)

Guten Appetit und viel spaß beim nachbauen ;) 

Jetzt mal was mit Geflügel.

Aufgrund von Zeitmangel kamen an diesem Tag leider nicht meine geliebten Rippchen in den Smoker.

Wir haben uns daher mal für ein Gericht aus dem Geflügelbereich entschieden. 

Hühnerbrust im Baconmantel

Die Hühnerbrust habe ich vorher eine Stunde in eine Salzbrine im Kühlschrank eingelegt.

Nach dem Abwaschen wurden dann der OFA Rub von Klaus grillt zärtlich in die Hühnerbrüste einmassiert ;)

Das ganze lässt man dann noch ca. 30-45min bei Zimmertemperatur "ziehen"

Eine Ideale Zeit um den Smoker schon einmal auf Betriebstemperatur von ca. 110 Grad zu bringen.

Kurz bevor das ganze dann auf dem Grillrost der Garkammer landet wird es dann noch in 3-4 Scheiben Bacon eingewickelt.

Der Bacon schmeckt in diesem Falle nicht nur gut, er dient auch dazu das die Hühnerbrust wärend des Garens (ca. 2,5-3h) nicht zu trocken wird.

Nichts desto trotz habe ich auch immer noch eine Alu-Schale mit heißem Wasser am Ausgang der SFB stehen. 

Nach der besagten Garzeit sollte die Hühnerbrust eine KT von mindestens 72 Grad haben und wäre somit servierfertig.

Pünktlich zum letzten Wochenende gab es die Grillplatte als kleines Update zu meiner Kokelkiste.

Diese wurde gleich für ein kleines Burgertasting im Familienkreis mit Fleisch von Oberpfalz Beef eingeweiht.

Betrieben wurde die Kokelkiste mit dem Pellets einsatz. So konnte sie mit ca. 7 Litern Holzpellets gut 2h Durchgängig (ohne Nachfüllen) betrieben werden und lieferte die ganze Zeit über eine konstante Hitze welche sich gleichmäßig auf der Platte verteilen konnte.

Es gab eine kleine Auswahl an Rindfleisch-, Dryaged- und Wildpatties. Dazu Bacon vom Oberpfälzer Landschwein.