Pünktlich zum letzten Wochenende gab es die Grillplatte als kleines Update zu meiner Kokelkiste.

Diese wurde gleich für ein kleines Burgertasting im Familienkreis mit Fleisch von Oberpfalz Beef eingeweiht.

Betrieben wurde die Kokelkiste mit dem Pellets einsatz. So konnte sie mit ca. 7 Litern Holzpellets gut 2h Durchgängig (ohne Nachfüllen) betrieben werden und lieferte die ganze Zeit über eine konstante Hitze welche sich gleichmäßig auf der Platte verteilen konnte.

Es gab eine kleine Auswahl an Rindfleisch-, Dryaged- und Wildpatties. Dazu Bacon vom Oberpfälzer Landschwein.

Anbei ein kleiner Bericht aus der Mitarbeiterzeitung der Firma JENZ in der ich hauptberuflich als Ersatzteilverkäufer arbeite.

Am 12.07.2018 habe ich zusammen mit Yannic Müller von "Meat on Fire" im schönen Schloss Benkhausen ein Grillcatering mit Steaktasting für ca. 40 Personen durchgeführt. Gearbeitet wurde auf der praktischen und schicken Outdoorküche von Burnout Kitchen aus Bünde, mit dem Kamado Joe von Kamado Joe Deutschland und dem Beefer Xl von Beefer Original.

Saisonbedingt habe ich für den Petershäger Anzeiger (Ausgabe Juni 2018)

meine 2 Lieblingsrezepte für gegrillten Spargel (sowohl grünen als auch weissen) zur Verfügung gestellt.

Spargel - Grillrezepte für den Petershäger Anzeigerr (Ausgabe Juni 2018)

Es gab das 1. mal Gyros. So konnte der Drehspieß auch gleich eingeweiht werden :)

Dazu brauchen wir für 8 Personen:

- 3kg Schwenenacken

- 1kg Joghurt

- 3-4 Knoblauchzehen

- 1 kleine + eine große Gemüsezwiebel

- Je nach Geschmack 3-5EL "Gyrosgewürz von Klaus Grillt"

- 2EL Olivenöl (ich selber nehme immer das von Band of Chefs)

Die Knoblauchzehen und die Zwiebel werden kleingehackt und zusammen mit den anderen Zutaten (bis auf die Große Zwiebel ;) ) in eine Schüssel gegeben und gut durchgerührt. Danach wird das Fleisch in dünne Scheineb geschnitten. Max. 1cm dick. Die Scheiben werden danach einmal in der "Marinade" gewendet und kommen danach für ein paar Stunden in den Kühlschrank um noch einmal gut durchzuziehen.

Man kann das ganze natürlich auch noch länger durchziehen lassen. Das Fleisch nimmt in 3-4 Stunden aber definitiv genug der Marinade auf und hat einen sehr intensiven Geschmack !

Danach geht es an das aufspießen. Dabei aber bitte nur das marinierte Fleisch aufspießen. Dieeigenen Hände sollten da bleiben wo sie sind und das ohne Löcher darin !

vom Durchmesser des fertigen spießes sollte man darauf achten das er nicht zu groß wird. Die Scheiben können dann beim aufspießen auch gerne "doppelt" genommen werden.

Von jeder Seite kam dann noch zusätzlich jeweils eine halbierte große Gemüsezwiebel mit auf den Spieß.

Danach ging es für ca. 1-1,5h bei 120-150 Grad indirekter Hitze in den Grill.

Damit die herabtropfende Marinade nicht direkt auf die Hitzeverteilungsbleche tropft habe ich noch einen flachen Edelstahl GN-Behälter unter den Spieß gestellt.

Sobald die ersten Stücke vom Fleisch knusprig Braun sind kann mit dem abschneiden des Fleisches begonnen werden.

Das ganze kann auch mit einem scharfen Messer gemacht werden aber da ich selber von Natur aus faul bin habe ich unser elektrisches Küchenmesser genommen.

Das abgeschnittene Fleisch wurde direkt serviert und zusammen mit Fladenbrot und selbstgemachten Tzaziki (Mit Ankerkraut Gewürzmischung) genossen !

Nachdem man das 1. mal Fleisch vom Spieß abgeschnitten hat kann die Temperatur im Grill auf 100-110 Grad gesenkt werden. So wird das Fleisch nicht zu trocken und man kann in ruhe selber etwas essen und braucht keine Angst haben das das Fleisch verbrennt ;)

Zum Schluss mein Fazit:

Ich selber habe (außer direkt beim Griechen) noch nie ein saftigeres Gyros gegessen. Es besteht dringender Wiederholungsbedarf !!
Der Polizist der mich am Folgetag bei der Verkehrskontrolle angehalten hat, hätte sich aber sicherlich über etwas weniger Knoblauch gefreut ;)

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Pünktlich zur Grillsaison 2018 ist der neue Drehspieß von Campingaz erschienen.

Also los zum BBQ-Saloon Minden, kaufen und ausprobieren.

Von der Verarbeitung her ist er mit dem Vorgängermodell NICHT zu vergleichen !

Der Preisunterschied von derzeit ca. 50 € (beim Alten Modell ohne Spieß) zu 99€ neues Modell inkl. motor und Spieß) ist aber absolut gerechtfertigt !

Edelstahlgehäuse ... keine Kunststoffzahnräder ... Auflaufbremse

(kein Gegengewicht erforderlich)

Die Montage selber war dank mitgelieferter Schrauben und Flügelmuttern innerhalb von 5 Minuten (ohne Werkzeug) erledigt !

Die Geräuschkulisse des Motors im Leerlauf / ohne Belastung ist minimal.

Wie sich der Drehspieß unter Last vrehält werde ich im nächsten Artikel berichten.

Das 1. Gyros vom Drehspieß ist bereits in der Planung !

Hier geht es zum Artikel: http://www.mt.de/lokales/petershagen/22124812_Fuer-Marcel-von-Behren-ist-immer-Grillsaison.html

Absolut unscheinbar aber dennoch vielseitig einsetzbar: "Die Kokelkiste"

Egal ob man die Kiste mit Holzscheiten oder Holzpellets befeuert, man darauf grillt, Kaffee kocht, mit dem Dopf fritiert oder sie einfach nur als Wärmequelle auf der Terrasse stehen hat, die Kokelkiste ist seit Ihrer Anschaffung ein absoluter Blickfang in unserem Garten ! Da Sie komplett (und sehr massiv) aus Stahl gefertigt ist, hat sie mit der Zeit eine schöne rostige Patina erhalten. Egal wem man die Kiste zeigt.... jeder ist hellauf begeistert was dieser "Kasten Blech" so alles kann !

Unter dem Begriff "Kokelkiste" wird es zukünftig ein paar Info´s geben wie die Kiste bei mir eingesetzt wird !

Auch bei Facebook gibt es schon einige schöne Anwendungsbeispiele. Viel spass beim stöbern !

Mehr Info´s zur Kokelkiste gibt es unter: www.kokelkiste.de

Dort kann das gute Stück natürlich auch erworben werden ;)